おどりや自慢の日替わりメニュー 最高級松皮カレイを煮付けに！おどりや成田の得意料理。
最高の煮付魚です！身はふんわりして旨味が強く超美味！何と言っても、肝も卵もたっぷりでめちゃくちゃお得です！今回使ったのはこんなに立派なマツカワカレイ。北海道では超人気のある高級カレイなんです。宮崎店長それにしてもここまで肥えた立派なものは初...
おどりや自慢の日替わりメニュー
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おどりや自慢の日替わりメニュー おどりや茨木で食べる洋食「アオリイカのマリネ」実はバリバリの和食職人が作ってます。
「イカの王様」とも呼ばれるアオリイカを、さっぱりとしたマリネに仕上げてみました！適度な酸味とアオリイカの甘み・旨味がベストマッチの逸品料理。意外と日本酒に合うんです！やや小さいけれど鮮度抜群のアオリイカが入荷。もちろん刺身で食べられる鮮度の...
おどりや自慢の日替わりメニュー 冬魚の王様天然ぶりを冬の定番煮魚「ぶり大根」に！おどりや成田東
宮崎店長今回は頭と骨などのアラだけではなく、カマを丸ごと使った贅沢はぶり大根です。仕上げに柚子皮は欠かせないアイテムですね！頭と骨は適当に割ってサラマンダーで軽く焼き目が付くくらいに焼いておきます。カマは分割後、塩を当てて少し置いた後80℃...
おどりや自慢の日替わりメニュー 土佐清水直送！珍魚オキザヨリを色んな料理にしてみました！
まずはちょっとおしゃれな感じで「おきさよりの唐揚げ～チリソース」身の方からマンゴーカットのように切り目を入れてから唐揚げにしています。身質がサヨリとよく似ていて、程よい繊維質。甘みがあってジューシーでチリソースとの相性抜群！宮崎店長チリソー...
おどりや自慢の日替わりメニュー おどりや粋 茨木で和食料理長が作る洋食も絶品！
杉本料理長めちゃくちゃ肥えて脂ののった極上カマスが入荷しました！最高鮮度で刺身でもご提供しますが、出物の北海道たら白子とともに旬を楽しめる逸品料理を作りました！カマスとたら白子のソテー～秋野菜添え！杉本料理長打ち粉してしっかりと焼き目を付け...
おどりや自慢の日替わりメニュー おどりや粋 茨木の自慢は刺身の豊富さ！今日は珍しいオキアジ
杉本料理長黒いからアジとは思えないでしょ！見た目でちょっと損してそうなアジですが、じつはこれめちゃくちゃ美味いんです！身に脂がサシのように入り込んで美しい！透明感のある身は口当たりなめらか、繊細でキメ細かい。皮を炙って焼き霜造りに！杉本料理...
おどりや自慢の日替わりメニュー 魚料理ならおどりや東香里へ！幻の魚ヒゲダイを食べつくす！
宮崎店長めっちゃ珍しい魚！ヒゲダイが入荷してきました。特に肥えててい美味しそうですよ～この髭があるから「ヒゲダイ」面白い魚でしょ！上品さの中に驚くほど強い旨味がある極上の味わいの魚！まずは造りで。今回の魚体はそこまで脂があるわけではないです...
おどりや自慢の日替わりメニュー 京橋で鮮度抜群のイワシ刺身！高級魚ではありませんが超旨し！
今年初荷！丸々肥えた淡路の大羽いわし！獲れてすぐを氷〆して活け〆。そのまま巣に出荷しているので鮮度抜群なんです！青木店長ここはやっぱりお刺身でしょ！身の透明感が鮮度の良さを物語っています！皮目に脂の分厚い層があるのがお分かりいただけるでしょ...
おどりや自慢の日替わりメニュー 交野でいちばん美味しい居酒屋を目指して！今日はイサキがおすすめ！
山田店長今日はめっちゃ肥えた「イサキ」が入荷しました！ここ最近では一番肥えてて美味しそうですよ！身の旨味がすごい魚ですが、特に皮目の旨味と脂がすごいんです！なので今日は皮目をさっと炙って・・・焼き霜造りでご提供！山田店長皮を炙ると脂がバチバ...
おどりや自慢の日替わりメニュー 京橋で美味しい魚料理ならおどりやでしょ！すごいカツオ食べられます！
今日入荷したのは丸々肥えたそうだがつお！土佐清水からの産地直送で鮮度抜群！おまけに活け〆処理されているので品質も最高なんです！青木店長今日こんなに美味しいカツオを食べられるのは大阪ではおどりやだけです！すごい肥えかたでしょ！今日は魚体も２k...