魚を見続けて20年以上!豊富な経験と勘で最高の魚を仕入れ

仕入れ

だからひと味違う!おどりやの魚が美味しくて安い理由!

統括料理長
統括料理長

「魚なんてどこで食べても同じ」なんてことはありません!毎日誰にも真似できない超お値打ち魚介を仕入れています!

  • 20年以上の経験と勘による目利き
  • 市場だけではなく、仕入れに関する強い人脈
  • コツコツ築き上げた独自の仕入れシステム
  • どんな海鮮素材も使いこなす知識と技術
宮崎店長
宮崎店長

おどりやの魚はひと味違うんです!

毎日が真剣勝負!この道一筋20年のトウカツの目利き

市場仕入

魚を選ぶときに必要なのは、旬や産地だけではなく、その魚が水揚げされてからどんな手当てがされたのか?を見極める力や知識。
また同じように並んだ魚でも、その微妙な個体差を察知する観察眼が必要です。

統括料理長
統括料理長

鮮度はもちろん、水揚げ後の処理、旬や産卵による魚体の質の変化などを、瞬時に見極めて買い付けます。

産地直送!市場流通では手に入らない魚は直接送ってもらいます!

見たことも聞いたことのない魚。地元でしか食べられない魚なども頻繁に入荷します!

統括料理長
統括料理長

仕入の人脈を生かし、珍しいだけではなく新鮮で質のいい「食べて美味しい魚」を産地から直接送ってもらっています。

巨大魚なんかもお手の物!普通じゃ買えません!

複数店舗分をまとめて仕入れているので、普通では買えないような大きな魚も毎日のように買っています。

統括料理長
統括料理長

そういった大きな魚でも、短時間で素早く解体して仕分ける高い技術!これが誰にも真似できないおどりやの仕入れシステムの要なのです!

おどりやの魚を楽しむなら【名物】造り5種盛がおすすめ!

山田店長
山田店長

この一皿にすべてをかけて!毎日最高の魚を盛り込んでいます!

▶【名物】造り5種盛へのこだわりをご覧ください!

本日の仕入れはこちらからご覧になれます!

統括料理長
統括料理長

僕が毎日買い付ける自慢の海鮮素材をぜひご覧ください!

※さかなの仕入れ屋サイトにリンクしています

コメント

タイトルとURLをコピーしました