おどりや粋 茨木の自慢は刺身の豊富さ!今日は珍しいオキアジ

おどりや自慢の日替わりメニュー
杉本料理長
杉本料理長

黒いからアジとは思えないでしょ!

見た目でちょっと損してそうなアジですが、じつはこれめちゃくちゃ美味いんです!

身に脂がサシのように入り込んで美しい!
透明感のある身は口当たりなめらか、繊細でキメ細かい。

皮を炙って焼き霜造りに!

杉本料理長
杉本料理長

皮を炙ると脂がにじんできます。何も知らずに食べたらサワラかマナガツオのよう。

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