杉本料理長
黒いからアジとは思えないでしょ！
見た目でちょっと損してそうなアジですが、じつはこれめちゃくちゃ美味いんです！
身に脂がサシのように入り込んで美しい！
透明感のある身は口当たりなめらか、繊細でキメ細かい。
皮を炙って焼き霜造りに！
杉本料理長
皮を炙ると脂がにじんできます。何も知らずに食べたらサワラかマナガツオのよう。
おどりや粋 茨木の自慢は刺身の豊富さ！今日は珍しいオキアジ
おどりや自慢の日替わりメニュー
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