おどりや茨木で食べる洋食「アオリイカのマリネ」実はバリバリの和食職人が作ってます。

おどりや自慢の日替わりメニュー

「イカの王様」とも呼ばれるアオリイカを、さっぱりとしたマリネに仕上げてみました!
適度な酸味とアオリイカの甘み・旨味がベストマッチの逸品料理。
意外と日本酒に合うんです!

やや小さいけれど鮮度抜群のアオリイカが入荷。
もちろん刺身で食べられる鮮度の物ですが、ここはあえてマリネに。

杉本料理長
杉本料理長

アクセントに柚子の果汁と皮少し加えてます。

マリネ液のレシピはこちら!

砂糖0.3
塩味 適量
酢  1
オリーブオイル 1
粒マスタード 1
柚子汁 好み
柚子皮 好み

美味しいイカさえ手に入れば、ご家庭でも簡単に作れますので、ぜひお試しください!

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