おどりや自慢の日替わりメニュー 最高級松皮カレイを煮付けに！おどりや成田の得意料理。
最高の煮付魚です！身はふんわりして旨味が強く超美味！何と言っても、肝も卵もたっぷりでめちゃくちゃお得です！今回使ったのはこんなに立派なマツカワカレイ。北海道では超人気のある高級カレイなんです。宮崎店長それにしてもここまで肥えた立派なものは初...
成田東店自慢の日替わりメニュー
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おどりや自慢の日替わりメニュー 冬魚の王様天然ぶりを冬の定番煮魚「ぶり大根」に！おどりや成田東
宮崎店長今回は頭と骨などのアラだけではなく、カマを丸ごと使った贅沢はぶり大根です。仕上げに柚子皮は欠かせないアイテムですね！頭と骨は適当に割ってサラマンダーで軽く焼き目が付くくらいに焼いておきます。カマは分割後、塩を当てて少し置いた後80℃...
おどりや自慢の日替わりメニュー 土佐清水直送！珍魚オキザヨリを色んな料理にしてみました！
まずはちょっとおしゃれな感じで「おきさよりの唐揚げ～チリソース」身の方からマンゴーカットのように切り目を入れてから唐揚げにしています。身質がサヨリとよく似ていて、程よい繊維質。甘みがあってジューシーでチリソースとの相性抜群！宮崎店長チリソー...
おどりや自慢の日替わりメニュー 魚料理ならおどりや東香里へ！幻の魚ヒゲダイを食べつくす！
宮崎店長めっちゃ珍しい魚！ヒゲダイが入荷してきました。特に肥えててい美味しそうですよ～この髭があるから「ヒゲダイ」面白い魚でしょ！上品さの中に驚くほど強い旨味がある極上の味わいの魚！まずは造りで。今回の魚体はそこまで脂があるわけではないです...