大阪の夏!と言えば【黄金はも】鱧すき鍋~今が一番美味しい時期

料理

究極のはも料理!?それが【おどりや名物】鱧すき鍋

この暑いのに鍋?サッパリいきたいわ~

そう思われるのも仕方ありません・・・が!

統括料理長
統括料理長

はもは良質なたんぱく質が多く、体力向上・疲労回復にもいいとされています。昔から「長い魚は精がつく」と夏バテ防止もいいんです!あったかいもん食べると胃腸も整いますからね~

しかも鱧は「梅雨の雨を飲んで旨くなる」と言われるようにこの時期が旬の真っ盛り。
しっかりエサを食べた鱧はよく肥えて、その体は黄金色に輝く!
旬の鱧は上品なのに適度な脂がのり、旨味がじゅわっとあふれます。

・厳選された旬の鱧
・淡路の玉ねぎなど相性抜群の野菜たち
・じっくり焼いた「鱧の骨」からとるスープ
・昔ながらの製法にこだわった醤油・酒・みりん
これらが合わさった究極のハーモニーを味わえるのが「鱧すき鍋」

青木店長
青木店長

だまされたと思ってぜひ一度召し上がってみてください。絶対後悔させません!

毎朝厳選して仕入れるから美味しい!おどりやの鱧

美味しい鱧の条件は

  • 上品な身の旨味
  • ほど良い脂のり
  • 皮目が柔らかい

このすべての条件を満たす

【黄金はも】を使用しています。

統括料理長
統括料理長

毎日数百本以上の中から一番美味しい鱧を厳選します!鱧には特にこだわって仕入れています。ぜひ一度下記リンクより私のこだわりをご覧ください!

※総料理長の仕入れページに飛びます。 

スープは鍋の命!とことんこだわりワンランク上の味に仕上げました!

焦がさないようじっくり焼いた「鱧の骨」から取る出汁。
そこに

・井上古式醤油
・福来純 料理酒
・福来純 本みりん

これらの調味料を使ってスープを仕上げていきます。

統括料理長
統括料理長

昔ながらの製法で醸されるこれらの調味料は、どれも旨味成分が飛び抜けてます!はも出汁の風味を損なうことなく、非常に奥行きのある味わいのスープに仕上がります。

さらに淡路の玉ねぎなどの野菜から出る甘味。
はも自体からでる旨味や脂の濃厚さ。

青木店長
青木店長

鍋を進めるほどに美味しくなる!このスープをたっぷり含んだ「薄揚げ」までもが絶品の味わいになります!

お鍋の後のお楽しみ!最後の〆は「稲庭うどん」

平らな細麺で、しっかりしたコシとのどごしの良さ。
日本三大うどんに数えられる「稲庭うどん」

青木店長
青木店長

ツルツルとして絹のようななめらかな口当たり。濃厚な鱧スープといっしょにすするとこれまた絶品!すだちをちょっと絞っても美味しいですよ。

卓上に運ばれてくる「鱧スープ」の香りにはじまり
食べすすめるごとにどんどん旨さを増していく鍋
最後の〆の瞬間まで

最初から最後まで「食べる幸せ」に包まれる

それがおどりやの鱧すき鍋

【黄金鱧使用】はもすき鍋

〆の稲庭うどん付き
一人前 2780(税込)
※前日までにご予約が必要です

このHPからのご予約で「鱧の天ぷら」プレゼント!

24時間受付!ネットでのご予約はこちら

もっと色んな鱧料理が食べたい!という方には【鱧づくしコース】がおすすめ

青木店長
青木店長

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