究極のはも料理！？それが【おどりや名物】鱧すき鍋
この暑いのに鍋？サッパリいきたいわ～
そう思われるのも仕方ありません・・・が！
はもは良質なたんぱく質が多く、体力向上・疲労回復にもいいとされています。昔から「長い魚は精がつく」と夏バテ防止もいいんです！あったかいもん食べると胃腸も整いますからね～
しかも鱧は「梅雨の雨を飲んで旨くなる」と言われるようにこの時期が旬の真っ盛り。
しっかりエサを食べた鱧はよく肥えて、その体は黄金色に輝く！
旬の鱧は上品なのに適度な脂がのり、旨味がじゅわっとあふれます。
・厳選された旬の鱧
・淡路の玉ねぎなど相性抜群の野菜たち
・じっくり焼いた「鱧の骨」からとるスープ
・昔ながらの製法にこだわった醤油・酒・みりん
これらが合わさった究極のハーモニーを味わえるのが「鱧すき鍋」
だまされたと思ってぜひ一度召し上がってみてください。絶対後悔させません！
毎朝厳選して仕入れるから美味しい！おどりやの鱧
美味しい鱧の条件は
- 上品な身の旨味
- ほど良い脂のり
- 皮目が柔らかい
このすべての条件を満たす
【黄金はも】を使用しています。
毎日数百本以上の中から一番美味しい鱧を厳選します！鱧には特にこだわって仕入れています。ぜひ一度下記リンクより私のこだわりをご覧ください！
※総料理長の仕入れページに飛びます。
スープは鍋の命！とことんこだわりワンランク上の味に仕上げました！
焦がさないようじっくり焼いた「鱧の骨」から取る出汁。
そこに
・井上古式醤油
・福来純 料理酒
・福来純 本みりん
これらの調味料を使ってスープを仕上げていきます。
昔ながらの製法で醸されるこれらの調味料は、どれも旨味成分が飛び抜けてます！はも出汁の風味を損なうことなく、非常に奥行きのある味わいのスープに仕上がります。
さらに淡路の玉ねぎなどの野菜から出る甘味。
はも自体からでる旨味や脂の濃厚さ。
鍋を進めるほどに美味しくなる！このスープをたっぷり含んだ「薄揚げ」までもが絶品の味わいになります！
お鍋の後のお楽しみ！最後の〆は「稲庭うどん」
平らな細麺で、しっかりしたコシとのどごしの良さ。
日本三大うどんに数えられる「稲庭うどん」
ツルツルとして絹のようななめらかな口当たり。濃厚な鱧スープといっしょにすするとこれまた絶品！すだちをちょっと絞っても美味しいですよ。
卓上に運ばれてくる「鱧スープ」の香りにはじまり
食べすすめるごとにどんどん旨さを増していく鍋
最後の〆の瞬間まで
最初から最後まで「食べる幸せ」に包まれる
それがおどりやの鱧すき鍋
【黄金鱧使用】はもすき鍋
〆の稲庭うどん付き
一人前 2780（税込）
※前日までにご予約が必要です
このＨＰからのご予約で「鱧の天ぷら」プレゼント！
もっと色んな鱧料理が食べたい！という方には【鱧づくしコース】がおすすめ
本格鱧料理をリーズナブルに楽しめる【鱧づくしコース】ただ今２3周年特別価格でご提供中です！こちらは京橋店・香里園店・成田東店のみのご提供となっております。
