【仕入れ日記】太刀魚!

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今日は太刀魚がおすすめ!

「太刀魚」と一言で言っても、市場には実にいろいろな太刀魚が来ています。

今日だけ見ても 、淡路・長崎・雑賀崎などの産地の違い。網で獲ったものか?釣りなのかなどの漁法の違い。大きさも違えば、値段もバラバラ!

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その中から今日は2種類の太刀魚を買っています。
まずは「長崎五島」のもの。その大きさもさることながら、ピッカピカの魚体。鮮度・身質ともに今日一番の物!脂のりもかなりいいですが。。。もちろん一番の高値を付けています。

もう一つは「淡路」のもの。一見すると五島の物に比べ銀色はくすみ、体表は傷が多い。
これは釣りではなく「網」で獲ったものだから。昨日水揚げの直送品で鮮度は非常にいいんです。
そして大きさの割にしっかりと肥えた魚体。
網は釣りに比べ、見たくれが悪いので少しだけ安く買うことができます。しかし味は保証付き!

どちらもお値打ち価格でご提供しております!

本日の仕入れ
・淡路ほうぼう
・徳島ひれながかんぱち
・北海道にしん
・愛媛コショウダイ
・北海道たら白子
・北海道天然ホタテ
・山口あんこう
・鳥羽赤なまこ
・青森やりいか
・明石足赤海老  などなど!