【仕入れ日記】高嶺の花?!

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  1. 春を代表する高級魚の一つ「さより」
    時期や漁の状況によっては、大きい物なら、かの「のどぐろ」を超えるようなkg単価がつくこともあります。
    そんな「さより」なのですが。。。。

    未だ春と呼ぶには寒いこの季節、数年前では考えられないほどの安値でこのサヨリが入荷してくることがあります。今日は鹿児島から。
    鉛筆程度の小さなものなら安い物ですが、今日のように姿でお造りに出来るほどしっかりとした大きさのものが安くなるのは非常に喜ばしい!

    上品な白身なのに、しっかりとした旨味を持つ魚。見た目の華奢さからは想像もできないような旨味の強さが特徴です!「この魚が一番好き!」という方もいるくらい、知る人ぞ知る美味しい魚。

    鮮度のいい今日はお造りでのご提供となりますが、塩焼きや強めに干した一夜干しなんかも最高のアテとなります。 今日は全店大特価でのご提供です!

    本日の仕入れ
    ・和歌山天然ひらめ
    ・徳島ぐれ
    ・秋田ハタハタ
    ・長崎天然ぶり
    ・愛媛のれそれ
    ・青森やりいか
    ・雲仙牡蠣
    ・淡路サザエ  などなど!