【仕入れ日記】極上のおすすめ魚!

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極上の白身魚!といえば「天然平目」を思い浮かべる方も多いのでは!?

今市場にはいろんな平目が並んでいます。ざっと見かけただけでも

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島根

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淡路

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長崎

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おまけの養殖もの

最大級の「島根」は海道くんに買われてしまいましたが。。。

「淡路由良」の平目を買うことができました!!

ねっとりとした身質。味の質は最盛期の青森の物に近く、濃厚な旨味に栗にも似た甘味。平目らしさを最大限に発揮した最高の一本です!

極上ついで!?にもう1種!

この時期なのに。。。素晴らしい魚体の

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「愛媛 釣りさわら」
こちらの身質はしっとり。脂のりもよく、旨味の強さなら先の極上平目をもしのぐほど。

上品で濃厚な旨味の平目、ガツンと旨いさわら。どちらも本当におすすめです!