【仕入れ日記】今日のおすすめは王道魚!

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これは日本で最も愛されている魚ではないでしょうか?!

「淡路岩屋 天然鯛」

この天候の中、本当によくぞ市場に来てくれました!
魚体の様子・産地から見るに美味しいことは間違いない!しかし細かいことが気になる今日この頃。。。

春~と秋にも美味しいものをよく見かけた「岩屋の鯛」。そのころとは明らかに違っていることが一つ。
それは食べているもの。最近の淡路の鯛はどれも「海藻」を多く食べているようです。明かに食べているものが変わっているのです。なのに食味が落ちていない。身の質・味わいがほぼ変わらないのです。

同じ淡路でも、他の漁場の物は身質が落ちているのにもかかわらず、岩屋の物は今日も美味しい!
桜鯛・紅葉鯛どちらの「旬」にも当てはまりませんが、この魚は間違いなく旨い
「旬」ではなく、今日味わえる「瞬」をお楽しみください!

本日の仕入れ
・和歌山直送めあじ
・徳島あおりいか
・長崎天然ぶり
・長崎車エビ
・宮城ほたて
・山口マテ貝
・愛媛うおぜ
・北海道たら白子  などなど!