おどりやに来たらまずはお造り!「名物」おどりや5種造り盛1人前390円!

造り盛り合わせを食べていただければ、おどりやの魚に対する情熱と、全ての海鮮の質の良さが一発でわかります!
盛り合わせでいろんな魚を楽しんでいただくことで、お値打ち感&安心感を感じていただけます。

お造りを詳しく見る

豊富な魚種はどれも鮮度抜群!

中央市場や産地直送!毎日40種類以上の魚介を買い付けています。またその鮮度を落とすことなく手早く振り分けるなど、独自の発注システムにより、毎日必ず新鮮な魚が各店舗に届きます。

毎朝、私「おどりやの総料理長」が責任もって魚を厳選しています。

毎朝中央市場で、総料理長が全ての魚を厳選!同じ種類の魚でもより良い物を買い付けいるから魚が美味しいんです!
総料理長の魚への愛情とこだわりは毎日の仕入れブログに記録されています。ぜひご覧ください!

活け〆・熟成などの技術

泳いで入荷してくる「活けもの」は活け〆・神経抜き・冷やしこみ、すべて高い技術で処理し、最高の状態でご提供しています。
また深い知識と経験により、魚によって違う「最高に美味しい時」を見極め。魚の旨味を最大限に生かしているのです。

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