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【仕入れ日記】理想的なさわら

今のような寒い時期はとにかく美味しいさわらが食べられるチャンス!
数多く入荷するさわらの中でも厳選に厳選を重ねたさわらは、脂のりはもちろん、身の味も素晴らしい。冬の超おすすめ魚!

そんなさわらの天敵は「身割れ」。柔らかい身質のさわらは、たとえ鮮度が良くても、雑に扱われたものはすぐに身が割れてしまいます。特にお造りで使うときには、この身割れは致命的なマイナスになります。刺し網で獲れたさわらなどは要注意。

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その点今日の「長崎壱岐 さわら」は最高の身質。というのも箱に表記の通り、「釣り」で、しかも「活け〆」
これ以上のものはない!と断言できますね。
さらに5kgアップという素晴らしい魚体は、良く肥えて、脂のりも非常に良さそうです。

今日は絶対このさわらを食べてくださいね!

本日の仕入れ
・愛媛赤やがら
・徳島もす
・愛媛いさき
・姫路天然ひらめ
・岡山蛸
・長崎黒むつ
・天然ぶり
・愛知すだれ貝
・北海道タラ白子
・北海道ほたて などなど!

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