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【仕入れ日記】いるところに入るんです。。。今日も極上!福岡さわら

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すっかり春めいてきた今日この頃。
天然鯛など春らしい魚がぐっと良くなった印象のある市場。

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物の良い中からさらに厳選を重ねた、極上の淡路の鯛もおすすめですが。。。

やはり今日一番おすすめしたいのが

「福岡直送 極上さわら」

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鰆と言えば春よりも「寒」の頃が旨いとさんざん紹介してきた僕ですが、いるところにはまだまだ美味しいサワラがいるんです!

4kgという理想的な大きさに、素晴らしい肥え方と鮮度の良さ。そして何といっても、外からは見えませんが水揚げ後の処理がいいんです!

ストレスを感じることなく処理されたサワラ。身色は非常に美しく、なめらかで上質。しっかりと乗った脂のおかげで、とろけるような食感と甘味。これを極上と呼ばずして何と呼ぶのでしょう?!

市場流通ではなく、福岡からの直送便のため関西でこれを食べられる店も多くはないでしょう!
ぜひおどりやでお試しください!

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