厳選魚

今年はひと味違う!2018年は秋刀魚が最高です!

さんま祭り

秋刀魚祭り絶賛開催中!

本ページを従業員にお見せください!

秋刀魚造り 680円⇒半額!340円!

秋の味覚が復活!今年は最高に美味しい秋刀魚が食べられます

ここ数年、漁獲量が激減していた秋刀魚。あまりの品薄に値段も高騰。本当に美味しい秋刀魚を食べずに一年が終わってしまった方も多かったのでは?!

しかし今年はスタートから絶好調!北海道の各地・各荷主からこぞって「より大きな」「より脂のりの良い」秋刀魚が送られてきています。

数ある中から最高品質の秋刀魚を厳選!

今年は漁獲量自体が増えていますので、当然安い秋刀魚も増えています。

しかし!おどりやがこだわるのは「最高品質」

北海道新秋刀魚絶好調

鮮度が良いだけではなく、「魚体の大きさ」「肥え方」「脂のり」にとことんこだわって仕入れています!

美味しい秋刀魚を食べるなら「おどりや」へ

例えばお造り用の秋刀魚

最高品質の魚を最高の状態でご提供するのが料理人の仕事。

最高に脂がのった秋刀魚は、この時期なら常温でも脂が溶け出すほど!

なのでこんな風に

北海道新秋刀魚絶好調

鉄板の下に氷を敷きながらさばいたりしているんです!

焼き物にも一工夫

秋刀魚は塩焼きが一番!特に脂ののったサンマは皮目もパリッとして、箸を入れた瞬間脂がはじけ飛ぶ!じゅわっとジューシーな身を口に入れた瞬間の幸せは、他の何物にも代えがたい・・・

その一方で新鮮な秋刀魚のわたを加工して「わた醤油」を作り、そこに身を漬け込んで作る「わた焼き」は「日本酒にぴったり!」と大好評をいただいております!

最高の素材を仕入れ、それを最高の料理に仕上げてご提供するのがおどりや流。今年の秋刀魚はぜひおどりやでお楽しみください!

 

 

 

おどりや自慢の秋刀魚料理!

新さんま造り 680円 祭り期間中は半額の340円!

鮮度の良さと高い板前技術!普通にさばいていると体温で溶け出すほどの脂のり!

口に入れると当然とろけるほど口当たりもよく、甘味たっぷり!

サンマ塩焼き 480円

やはり「さんま」と言えばこの料理!最高品質の秋刀魚は脂で皮がパリッ。箸を入れるとプリッと脂がはじけます!

じゅわっとジューシーな身を口に入れた瞬間の幸せは、他の何物にも代えがたい!

さんまわた焼き 480円

新鮮な秋刀魚の「わた」を使って作る「わた醤油」に漬込んでから焼き上げています。

脂の甘みにわたの濃厚な旨味が絡み合う、まさに絶品料理!日本酒には絶対これです!

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