こだわり

【仕入れ】これを極上と呼ばずに何と呼ぶ!?鹿児島クロムツ

すごい黒むつが入ってきました!

極上黒むつ (5)

その大きさ!何と17.3kg!

極上黒むつ (2)

まずはその大きさにびっくりですが、もちろん鮮度よく、肥え方も素晴らしい!

尾の先までしっかりと肥えてますね!

極上黒むつ (1)

「むつ」と言えばアカムツ=「のどぐろ」が非常に有名で高級ですよね。

同じむつでも黒むつはあまり一般的な魚ではありませんが今日は別格!まさにこれこそが極上魚!

脂のりも最高!これは旨い!

水揚げ後の手当てもよく最高の身質。脂が身全体にいきわたるように混在しています。

皮を炙ると

黒むつ炙り

にじみ出る脂!

皮は少し強いですがこうして炙って造りにすることで、肉をも凌ぐ濃厚な旨味が生まれるのです!

 

秋の味覚と言えば、北海道の新さんまや天然ぶりなどが目立っていますが、このクロムツも秋に旬をむかえる魚!

ぜひおどりやで「最強の秋の味覚」をお楽しみください!

おどりや各店舗の情報

 

 

 

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