レシピ

【レシピ】おどりや一番人気?!山形牛すき焼きコロッケ

山形牛すき焼きコロッケ

数ある定番メニューの中でも1.2を争う人気の山形牛すき焼きコロッケ。

その美味しさの秘密は何と言っても「山形牛」の旨味にあります。

素材の力って偉大ですね!

材料・下ごしらえ

A[山形牛60g 牛すじや端材など 玉ねぎ70g 糸こんにゃく35g 人参15g 干し椎茸15g]

じゃが芋300g

割りした[だし100cc 濃い口150cc 砂糖150g 味醂50cc]

下ごしらえ

・Aの材料は全て5mmほどのみじん切りにしておく

・ジャガイモは皮ごと蒸して、熱いうちに皮をむいて粗めにつぶしておく

・割り下の材料を合わせておく

作り方

下ごしらえを終えた材料。

鍋にAの材料と割り下を入れて15分ほど弱中火で炊く。

つぶしたじゃが芋と合わせる。

ジャガイモが潰れすぎないよう、さっくりと。

全体がきれいに混ざればOK!

100gずつに分けて取り、中の空気を抜くように形を整える。

薄力粉→溶き卵→パン粉の順につける。

これを揚げれば完成!しっかりと味が付いているのでソースなどはいりません!

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