山形牛

魚だけじゃない!牛肉にもこだわるおどりが選んだ「山形牛」

山形牛とは

海・山・川・平野・砂丘・高原、豊かな自然に囲まれた恵まれた風土。
肥沃でミネラル豊富な水と土壌。夏と冬、昼と夜の大きな寒暖差など
究極なまでに美味しい食材が育つ自然環境!

山形牛はこの素晴らしい環境の中、こだわりを持った情熱あふれる生産者さんが育てた
黒毛和牛の中でも厳しい基準をクリアした一部の物にしか認められないブランド牛。

その中には松坂牛・神戸牛と並び三大和牛のひとつに数えられる米澤牛も含まれています。

おどりやではさらにその中から厳選した山形牛だけを使用しています

おどりやの山形牛へのこだわり

おどりやの理想の山形牛

①赤身は色濃く。
②旨味が強く甘味を感じる。
③焼いた時の香りが良く。
④後味はさっぱり。

山形牛こだわり

山形牛の仕入れは信頼関係

良い肉を安く仕入れるには?

山形牛コスト

牛肉の達人、安藤さんが厳選する山形牛!

山形牛安藤さん

総料理長が毎日魚を市場で厳選するように、山形牛を直接厳選してくれているのは米澤ミートの安藤さん。

かれこれ10年以上のお付き合いになります。普段はとても温厚な方。
しかし肉のことになると厳しく、「今はおどりやに合う良い肉がない!」と出荷を断られることも。

山形牛料理の例

山形牛を確実にお召し上がりいただける店舗

京橋店・成田東店・香里園店・守口店

山形牛は大変希少な食材のため店舗により入荷のない場合がございます。
上記以外の店舗でも、事前に確認いただくか、ご予約いただければ確実にお召し上がりいただけます。

山形牛サイコロステーキ

100g1680円

その美味しさが評価され、今や人気爆発の山形牛。
あふれ出る「肉の旨味」を存分にお楽しみください!

山形牛ローストビーフ

980円

表面を強火で焼き上げ旨味を閉じ込めたローストビーフ。
肉の旨味がたまりません!

山形牛すき焼きコロッケ

680円

甘辛く炊いた山形牛と牛すじを生地に練りこみ、大人気のすき焼き風に仕上げました。
ソース無しでそのままお召し上がりください。

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