未分類

【仕入れ日記】松葉蟹・赤バイ・さわら!美味しい魚介あります。

kimg1413

いつも魚メインのおすすめなので、今日は「貝」から。

市場では、貝類の担当を「淡水」と呼びます。活きた貝の他に、甘海老・うになども扱っています。今日の北栄さんの「淡水」はこんな感じ。

kimg1406
今日は色んな貝がいっぱいありますね!

その中からおすすめが

kimg1407

「鳥取 赤バイ」

地方によって他にもいろんな名前を持つ貝。本名は「エゾボラモドキ」。。。全然美味しそうではないですね(笑い)
超高級貝である「まつぶ」とよく似た貝。味も食感もよく似ています。一昔前は「マツブの偽物」みたいな扱いで、非常に安く買えていたのですが、その美味しさが広く知れ渡るようになり、この頃ではちょっと高級品扱い。
今日は少し安くしてもらえたのでお値打ち価格でご提供します!この大きさですからボリュームもありますよ!

そして飛びぬけて良かった魚がこちら!

kimg1409
「山口 さわら」

4kgを超える上に、素晴らしい肥え方!ここ最近見た中でも1・2を争うほど。柔らかく脂ののった身は、まさにトロのようですよ!焼き霜造りでおすすめ!

そしてここはタカショクさん。

kimg1411
淡路・和歌山・静岡・鳥取など、産直品にとても強い仲買さんです。
今日は「淡路 ホウボウ」を買っています。

そしてここには。。。

kimg1413


「活けの松葉蟹」!!!!

いつでもここに泳いでいますので、ご予約いただければ鍋でも刺身でもご用意いたします!

今日も美味しい魚をいっぱいご用意してお待ちしております!

その他仕入れ

・愛媛 ころだい
・淡路 天然鯛
・徳島 つばす
・明石 さわら
・淡路 もんごいか
・淡路 あおりいか
・姫路 しらさえび
・長崎 白子もち とらふぐ
・石川 天然ぶり
・北海道 キンキ
・愛知 すだれ貝  などなど

コメントを残す

*