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【仕入れ日記】 この時期の定番から珍魚まで!旨い魚あります

この季節、一番おいしくなる魚として筆頭に挙げられるのが「いさき」ではないでしょうか?!

今日買ったのは「徳島 いさき」

小さいながらもふっくらと肥えた魚体。こんな小さな体にとんでもない脂のりをしているんです!
旨味が強く、特に皮目の美味しさは他の何物にも代えがたい。皮目をさっと炙った焼き霜造りが「超」おすすめな魚!

この「いさき」と産地を厳選して買う「鯛」が僕の春~初夏にかけての定番白身。

他にも全国各地から入荷のある「トロ」のように脂ののったカマスなど、魚種の動きはやや少ないながらも毎日安定して美味しい魚が手に入りやすい時期ですね!

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こういった定番魚でベースを固めつつ。。。

「和歌山直送 カイワリ」
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市場流通では本当に滅多にお目にかかることのない珍魚。
その無名さとは裏腹に、その味わいは超高級魚「天然シマアジ」にも匹敵するほど!!
無名な上、あまり大きくならないからか?!比較的安値で買えることが多いのもうれしい特徴!

こういったスポット商品もちりばめていきますよ!

毎日変化をつけるため、ここでご紹介するのは「スポット」魚だけになることが多いですが。。。
毎日おいしい魚をいっぱいご用意しているんです!

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