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【仕入れ日記】魚が少ないので苦渋の決断!

時化の影響で魚が少ないとは聞いていましたが、淡路から比較的多めの「天然ヒラメ」や「天然鯛」があったため、活けの白身に困ることはありませんでした。

しかし!

それ以外の目玉のおすすめ造りが。。。ない。。。こともない。。。

昨日水揚げ、素晴らしい処理を施された「長崎 極上ヒラマサ」
13.4kg、その肥え方も素晴らしく、見ているだけで幸せになれる旨魚!

「これでええやん」

と思われるでしょうが。。。

本音を言えばあと2・3日は寝かせてから出したいところ。
そうなんです!新鮮すぎてまだまだその持ち味を100%引き出せていないのです!

それでも十分に美味しいとは分かっているのですが、なんだか「もったいない」

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散々迷いましたが。。。やはり今日出してしまいましょう!

そんなわけで今日のおすすめは「新鮮すぎる極上ヒラマサ造り」
薄造りにしてじっくり舌の上で転がしながら味わうのがおすすめです!

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