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【仕入れ日記】 少し変わった魚?!

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今日のすすめは、大阪では馴染みの薄い魚「和歌山 はちびき」

関東では「赤サバ」とも呼ばれるこの魚。最大の特徴といえば、その「赤さ」。体表だけでなく身の色まで赤いという異色の魚なんです!

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暖かい海を好む魚で、市場には小笠原の物がよく入荷してきていましたが。。。
この産地の物は脂はなく、あっさりというか物足りない味わい。その割にはいい値段がするので敬遠されがち。僕もあまりいい思い出がなかった魚なんです。

しかし今日の「和歌山産」はひと味違います!
「サバ」と呼ぶには似つかわしくない大きな魚体。なんと4.5kg
丸々肥えた体はパンパンにはち切れんばかり!
今まで見た「はちびき」とは明らかに「モノ」が違います!

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食べたことのない方が多い魚だと思います。今日は珍しい魚を食べにぜひおどりやへ!

7.7kgの超極上天然ヒラメもありますよ!

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