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ふぐ料理/てっちりにはこれ!ふぐヒレ酒!至高の一杯をお届けします

ふぐ てっちり

ふぐヒレ酒とは!?

一度はまると抜け出せない程の魔性の味わい。

それが「ふぐヒレ酒」!

香ばしい香りに、とてつもない旨味。この琥珀色の一杯はまさに至高の逸品!

ふぐヒレを干す

一尾から取れるひれはわずか4枚。それを一枚一枚丁寧に臭み抜き。

半分に割った後、板に張り付けて涼しいところで完全に乾燥させます。

この処理を怠ると美味しい「ふぐヒレ酒」は絶対に味わえません!

ふぐヒレを炙る

乾燥させたふぐヒレは炭火で炙ります。

この時炙りが足りないと生臭く、炙りすぎると焦げが苦みに!

絶妙な炙り加減がふぐヒレ酒の香ばしさと旨さの最大の秘訣!

まさに至福!琥珀色の一杯

完璧に炙られたふぐヒレに熱々の燗酒を注ぎます。

徐々に琥珀色に染め上がる酒。

後はこの旨さに感動するのみです!

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