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【仕入れ日記】秋が旬な魚が目白押し!

北海道天然ぶり

魚が少ない日というのは困ったものですが、逆に美味しそうな魚が多すぎる日も困ってしまいます!

困るというよりは悩むといったほうが適切でしょうか。今日買った魚をざっと並べてみると。。。

北海道天然ぶり

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北海道で少し前から素晴らしい鰤の水揚げが続いていました。市場に来るものは、取り立てて大騒ぎするほどのものでもなかったのでずっと買っていなかったのです。
が。。。。今日は一転!大きさはともかく、肥え方は最高!今年の初天然ぶりです。

島根の赤むつ(のどぐろ)&焼津の黒むつ

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おどりやではこれまでも、様々な食材の食べ比べをご提供してきましたがこんなに贅沢な食べ比べはなかなか実現しません!
「赤と黒」の「むつ」どちらも超高級魚ですが、今日は安く買えました!おそらく最初で最後の対決をお楽しみください!

大分カマス

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おどりやでは「トロ」かます、「脂」カマスと呼んでいます!
一年に2回の旬があるカマス。今はその最盛期!独特の風味に加え、最高の脂のり!焼き霜造りがおすすめです

石巻 さわら

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こちらもこれからどんどん美味しくなる魚!朝一番の情報で「今日は素晴らしい鰆あります!」と仲買さんの太鼓判が押された物!
確かに!これなら真冬の「寒鰆」にも負けないでしょう。

他にも。。。明石の天然鯛や気仙沼の鰹、淡路のはもなど。。
どれもこれもがおすすめ魚!!!!

どれから買うか非常に迷いましたが。。。結局全部買いました!
今日も美味しい魚がいっぱいありますよ!

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