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【仕入れ日記】 ひと味違う!毎日厳選の魚

同じように並んでいる魚でも、その個体差を見極めて、「より美味しい魚を選ぶ」のが僕の仕事
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画像は淡路天然鯛
愛媛イサキ

実はこれ数CS入荷あった中からそれぞれ約5尾を選り抜いたもの!
後の少しやせていたり、身質がよくなかったり。。。。

同様に土佐清水直送のはちびきの中にも
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以上に肥えたものが一尾!

同じ魚がメニューに並んでいても「目利き」してるかしてないかでその美味しさは月とすっぽん!

僕が選び抜いた美味しい魚をぜひお召し上がりください!

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