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【仕入れ日記】冬の魚と春の魚が入交り~いさき・ヒラメなど

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このところ毎週金曜日は「魚の勉強がしたい!」ということで

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ひろいちの店長「ケンジ君」が市場に来てくれています。

今日もこの素晴らしい

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「愛媛 天然平目」に感動!

冬のイメージの強い魚ですが、まだまだこんなにすごいのがいるんですね~

ところで「春の魚」と言えば忘れてはいけない

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「愛媛 いさき」
今日買ったのは厳選したほんの数匹。
画像の通り、徐々に良くなってきてはいますが。。。。

良さそうなのは全体の3分の1といったところでしょうか?
完全に脂が乗りきるまでにはもう少しかかりそうです。

ほかには

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土佐清水のおあかむろ

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極上のレッドドラゴン

今日も美味しい魚でお待ちしております!

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