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【仕入れ日記】 相場感の違い

同じ魚でも浜によってその価値観に違いがあることが分かる魚。
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それが「はがつお」

こちらの市場に入ってくるものは主に「長崎」などの九州物が多いです。
価格的にはとても安く、なのに味の良い魚という感覚ではないでしょうか?

ところが所変わって、こちらは本日土佐清水より直送されたもの。

丁寧に活け〆処置が施され、魚体もすこぶる素晴らしい!
もちろん鮮度も身質も文句なしの魚。
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何と九州物の約5倍の価格!
土佐清水では特に「はがつお」を珍重していますのでここまでの差がつくんです!

特に
鮮度が命といわれるこの魚。この土佐便はまさにこの魚のためにあるような流通過程。

この魚の本当の美味しさを100%味わってください!

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