未分類

【仕入れ日記】カツオの産地と言えば

秋になると脂がのり、グッと美味しくなる「カツオ」

そのカツオの産地と言えば水揚げ量日本一を誇る「気仙沼」や「もちがつお」で有名な静岡など。
そして忘れてはいけないのが今日買ったカツの産地でもある「高知 土佐」

なんといっても春の「初カツオ」はその年、高知で初めて水揚げされたカツオの事を指すというのですから!(諸説あり)

そんな有名な産地の今日は「ケンケン」かつお。ケンケンとはケンケン漁の事。有名な「一本釣り」や「巻き網」に比べて、一尾一尾釣り上げて処理するので身質が高いものが多いんです!
CameraZOOM-20170904064952473

nor

nor

日本全国、色んな産地が集まる中央市場。その中でも「土佐ケンケンカツオ」は非常に鮮度・身質・味がいいことで有名です。どうぞ!美味しいカツオをお召し上がりください!

コメントを残す

*