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【仕入れ日記】 市場での評価がめっちゃ低い。。。けど実は美味しい

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英語名が「レインボーランナー」。。。めっちゃカッコええ!

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その魚は「つむぶり」あまりにも泳ぐのが早いのと、釣り上げた時の美しさからそう名付けられたとか。
しかしながら市場での評価は低く、驚くほど安値で売られていることの多い魚でもあります。
やや赤みがかった身、夏場は本当に脂が無いのでおすすめしにくいのは確か。

しかし!

時期・産地・大きさを見極めればこれが大化けします!
ブリのようなこってりとした脂はありませんが、十分すぎるほどの脂がのって、身の旨味も言うこと無し。それでも市場では評価が低く安く買えるので、非常にねらい目の魚となります。

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しかも今日の魚は土佐清水直送の「船上活け〆」。身質が素晴らしい!
これからどんどんおどりやのメニューにも登場してくると思います!

今日は他にも素晴らしい「鳥取 めだい」

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「山口 のどぐろ」

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色々、美味しい魚がいっぱいです!

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