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【仕入れ日記】台風で魚はやや少なめ カネマサトツカアジ

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朝一番、現場に出るなりすぐに分かるほど「活けの白身魚」が少ない。。。
泳ぎの「メイチダイ」を押さえてあったので、さほど問題ではありませんでしたが、とにかく魚が少ない=高い。。。

そんな中でも「明石山丸 天然鯛」「気仙沼新口カツオ」など、順調に魚は揃います。
どれも自慢のおすすめなのですが、ここ最近同じものばかりなので、今日はこれ!
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「淡路カネマサ水産 トツカアジ」

色んな説がありますが、トツカアジの名前の由来は十束、普通のアジを十束ねたくらい旨いアジということ。時期も時期だけに丸々肥えた美味しそうな姿はその名に恥じません!
脂のりがいいのもですが、このアジの特徴はやはり身の旨さ。身の旨味+脂の甘みが混然一体となったその味は、他の高級魚を遥かに凌ぐほど!

小さなアジですがぜひ一度お召し上がりください!

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