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【仕入れ日記】大ピンチ!でも大丈夫!

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西日本は台風も過ぎ去り、今日から魚がどっさり入ってくる!。。。わけありません。。
まだまだ風は強く、波は高い。とてもじゃないが船を出せる状況ではないところもたくさんあります。
そのうえ今日は、「魔の水曜日」

びっくりするくらい魚がありません。
岩手のカツオや、淡路のツバスなどはありますが、特に天然物の白身魚が皆無!
生簀のストックも底をつき、いよいよあきらめるしかない。。。

と思われたのでは!

実はまだこの手があった。

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「釧路極〆 さめかれい」

北海道で最高の技術をもって活け〆された「サメカレイ」。しかも航空便にて直送なので鮮度抜群!

身自体はあっさりとした上品な味わいですが、脂のりがよくその甘さとしっかりとした旨味がじんわりやってきます。

大変希少な「白身魚」。ぜひお召し上がりください。

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