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【仕入れ日記】 直接市場で買う理由

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おどりやが市場で魚を直接買う理由。

それは「魚を安く買うため」だけではありません!
どちらかというと「より美味しい魚を仕入れるため」という理由の方が強いです。

例えば今日市場に並んだ「ツバス」
この魚1種類にしても活けもあれば〆もある。産地も大きさも実に様々。もちろん値段だって違います。
そんな中から「一番美味しい物」を選んで仕入れるから、おどりやの魚は美味しいんです。

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今日選んだのは「明石井元水産 天然ツバス」
ツバスと言えばハマチの幼魚ですが、この産地・この荷主さんの魚はまるで物が違います!
「これがハマチ!」と驚くほど別格の味わい。この身のキレイさを見れば一目瞭然!
そしてこれがまた安いんです!

魚は高いお金さえ払えばいいものを買える場合もありますが、安い物の中でもこういった「極旨魚」を買うためには直接魚を見に行くしかないんです!
毎朝僕が選ぶ厳選魚。ぜひお楽しみください!

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