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【仕入れ日記】 極!かつお

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秋の食材として有名なのが「戻りカツオ」

夏の「初ガツオ」の頃と違い、脂がしっかりのってきます。
中でも日本一の水揚げを誇るのが「気仙沼」
市場にもこの気仙沼のカツオがたっくさん並ぶことになります!

しかし!

「月曜日の気仙沼は要注意」

そうなんです。月曜日こちらの市場に並ぶカツオは2番手・3番手。あるいは止め物。
鮮度抜群の「新口」や「一番手」の物は火曜日以降の到着。

というのがセオリーなのですが。。。

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今日はちょっと違う鰹。気仙沼大森水産さんの「極かつお」
同じ気仙沼のように見えますが、産地は岩手。

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疑うことなき新口、鮮度抜群の特別な一本!

鮮度が良いだけではなく、一本一本厳選して送ってくれているので、身質も脂のりもバッチリです!

今日はちょっと特別なカツオをお楽しみください!

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