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【仕入れ日記】 コードネーム:レッドドラゴン

その真紅でやや細長い体、加えて「引き」の強さから「レッドドラゴン」の異名を持つ魚。

その正体は「鹿児島 おなが鯛」
本名は「はまだい」ですが「おなが」の方が通っているようです。

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さて見た目にもド派手な魚ですが、これが南九州・沖縄では大変な人気。
特に沖縄では三大高級魚に数えられ、大変重宝されています。

嫌味やクセのない上品な旨味がしっかりと感じられ、単純に造り・寿司にするだけで超美味。

仲買さんが産地市場で直接買い付けた物なので相場はかなり強め。
でもこちらではなかなか見る機会もないので、こういうチャンスは見逃せません!

儲けはほとんどありませんが楽しんでいただけたら幸いです!

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