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7‐31 これ好きなんです!輪島甘鯛

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「甘鯛」というといわずと知れた超高級魚!
型の小さいものならまだしも、少し大きな物になると一気にその値段は跳ね上がり!

今日の「輪島の甘鯛」は1尾約500g。そこそこ良い型!となると。。。気になるのはお値段ですが。。。他の産地の物に比べると約2~3割は安い!

パッと見たところ「おお!」と目を見張るほどよく肥えていたり、ピッカピカに輝いているわけではありません。「まあまあいい甘鯛やね」という程度の見た目かもしれません。
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しかし!「船上〆」のタグが示すように、水揚げから丁寧に処理された魚体は見た目以上に質がいい!
それに何といってもこの甘鯛、食味がものすごくいいんです!本当に驚きますよ!「甘鯛ってほんまに甘いんや!」って。

薄く塩をするなり、昆布を当てるなり、何らかの方法で水分を少し抜いたら、あとのこの魚の持ち味を引き出すことに集中すればいいだけ。余計なものは一切加えない、そんなシンプルな料理が似合うこの魚。ぜひ一度お召し上がりください!

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