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【仕入れ日記】 夏の超高級魚!あこう

夏の美味しい白身魚の代表格ともいえる魚

それが!
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「愛媛 あこう」

全体的に美味しく高級な「ハタ科」の魚の中でも、クエに並び味の良い超高級魚!

僕の中では薄造りで食べる以外なかなか考えられない魚。

旬になるとトロのような脂ののる「イサキ」などとは違い。脂を楽しむ魚ではありません。
あくまで身の上品な、それでいてしっかりとした旨味や甘味を感じる魚。脂が好まれる傾向にある現在の風潮にあっては、やや「上級者向き」の魚といえます。

この魚の良さが分かるようになったら本当に魚好きといえるのではないでしょうか?!
まずはおどりやメンバーが本当の意味でこの魚の美味さを理解し、適切なおすすめができるのか?
今日のメニューが楽しみです!

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