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【仕入れ日記】らしくなってきました!関西の鱧

関西の夏の魚!

と言えば「鱧」

「梅雨の雨を飲んで旨くなる」と言われるほど、この時期にどんどん美味しくなってきます。

そして今日は

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ド~ンと入荷

これだけの鱧の中から、より美味しそうなものを厳選して買うんですよ~

もう一つ「夏」に欠かせない魚が

「平アジ」

中でも僕が好んで買うのが
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「岩屋 とつかあじ」

釣り上げてすぐを氷海水で活け〆、そのまま出荷という鮮度と品質管理が抜群の魚!
もちろん魚そのものも
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よく肥えて美味しいんです!脂もありますよ~

今日はこの鮮度抜群の「トツカアジ」を造りはもちろん、一夜干しやフライでもご提供!
旨さはじける最高のあじ料理をお楽しみに!

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