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【仕入れ日記】地元での人気にも納得!

世間で騒がれるほど「そこまで旨い魚でもない」

かつてはそう評価していたのがこの

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「ハマダイ」

姿の美しさが特徴的で、「おなが」や「レッドドラゴン」とも呼ばれることも。

この魚と出会った時の印象は

「美味しいけれど、そこまで値段を出すほどのものでもない」

だったのですが。。。

いまがガラリと反対方向!「しっかり値を出してでも買うべき旨魚」

というのも、最初の出会いは市場流通のもの。決して鮮度は悪くないですが野締め。
それほど身質が良いわけでもありません。時期もあったのでしょう、脂はほとんどなく、身の味もよく言えばあっさり淡白。

これが一変するほどの出会いがかつてあり、やはり魚の手当てと産地・時期の見極めの重要性を思い知らされたのです。

今日は「土佐清水直送便」全てにおいて素晴らしい!超おすすめの1本です!

しかし今日のイチオシは

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こちらの魚!?

物凄い脂のりがお分かりいただけるでしょうか!

何の魚か気になる方はどうぞおどりやへ!

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