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【仕入れ日記】 個人的に一番おすすめしたい魚! 

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今日買った中で華々しさで言えば

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「鹿児島 はまだい」

が一番おすすめですが。。。

僕が個人的におすすめしたいのは

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「土佐清水 活け〆ボラ」

この魚、産地というか住んでる場所によっては臭みのある魚。
しかも「身」というより「卵巣」に価値があるため、鮮魚ではあまり出回りません。
「身」は二の次ですから、当然きっちりとした処理が施されることもほとんどない。。。

しかし!

土佐清水のボラは、きちんと活け〆神経処理された極上品!
最高の身質を誇るだけではなく、臭みなんてあるわけもない!

上品ながらもしっかりとした旨味。白身魚の中でもかなり上位クラスの食味なんです!

また「へそ」と呼ばれる幽門は、鶏の砂ずりのような食感の珍味中の珍味!

今日はそんなボラを思う存分お楽しみください!

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