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11-1 最近つくづく思うこと

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魚は鮮度が命!

水揚げから料理してお客様へ提供するまでの時間が短ければ短いほどいい!

なんて思っていたのはもうかなり過去の事。。。

今特に思うのは、「魚はどんなに質が良くても水揚げ後の処理で大きく変わる」ということです。

特に魚を熟成させてご提供する場合は、この「処理」がしっかりしたものでないとまったく意味がありません。

その点この「土佐清水直送便」はほとんどすべての魚が活け〆~神経抜き、万全の手当てをされて到着したもの。これが本当に「鮮度が良い」ということなんですね!

今日は

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おあかむろ

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びんた

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清水サバ

今日も最高品質の魚をお楽しみください!

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