未分類

【仕入れ日記】今日はコバンザメ!

nor

今最も話題の食材!?

朝のテレビ番組でこの魚の「丼」が紹介されていたようで!
ブームになるのもそう遠い将来ではないかもしれません!

「土佐清水直送便 コバンザメ」

nor

nor

nor

nor

この魚の特徴は何と言っても『脂のり』
まぐろで言えば「大トロ」いやそれ以上に脂があるかも。
のどぐろなど、脂の多い魚がもてはやされる風潮の現代において近い将来人気が爆発する可能性も十分に秘めています!

「サメ」ということなので皆さん心配されるのが「アンモニア臭くない?」ということ。
ですが土佐直送便は活け〆~神経抜きの鮮度も抜群。それ以前に「サメ」という名はついても、実はスズキ目。臭みが出る要素など元々持ち合わせていないのです!

身自体の味わいは上品で十分な旨味もあります。しかしそれ以上に脂の甘みが勝ちがち。
脂好きの方にとってはたまらないのでしょうが、僕のように脂を受け付けない体質の方には生食は避け、「焼く」などの料理がとてもおすすめ!

ガーリックバターソテーなどにすると脂はスルスルと溶けて全く気にならなくなります。
身自体の旨味はこちらの方がしっかりと感じることができますよ!

今は話題に上がることも少なく価格も低めですが、今後爆発的に上がる可能性も!
食べるなら「今しかない!」

コメントを残す

*